kizanlikdamla

Ege Otları ve Zeytinyağı ile Kurulan Sofra Kültürü Ege otları ve natürel sızma zeytinyağı ile hazırlanan sofra kültürü, yüzyıllardır süregelen bir yaşam biçiminin parçası. Doğayı gözlemlemenin, mevsimi takip etmenin ve sofrayı eldeki en iyi malzemeyle kurmanın sonucu. Belki de bu yüzden Ege mutfağı, gösterişli tariflerden çok iyi malzemelere dayanıyor. Üstelik bu otların birçoğu yalnızca mutfakta değil, anlatılarda da kendine yer bulmuş. Mitolojiden halk hikâyelerine kadar uzanan pek çok...

Türkiye’de kaliteli zeytinyağı denildiğinde en sık karşılaştırılan iki bölge Ayvalık ve Edremit’tir. Bu iki isim çoğu zaman “hangisi daha iyi?” sorusuyla birlikte anılır. Ancak zeytinyağını anlamak için bu sorudan önce başka bir gerçeği bilmek gerekir: Bu iki bölge, aynı zeytin çeşidinin farklı isimlerle anıldığı, aynı kökten gelen bir üretim kültürünü paylaşır. Ayvalık zeytini, Edremit Yağlık ya da bazı kaynaklarda Midilli olarak geçen çeşit aslında aynı zeytin grubuna aittir. Yani farkı...

Natürel Sızma Zeytinyağı Ege’de zeytinyağı sadece bir gıda değil…Bir alışkanlık, bir gelenek, hatta biraz da yaşam biçimi. Edremit Körfezi’nde büyüyen biri için sabah kahvaltısı demek; sıcak ekmek, domates ve üzerine gezdirilmiş taze zeytinyağı demek. Bu kadar günlük bir şeyin aslında sağlıkla bu kadar bağlantılı olması ise çoğu zaman sonradan fark ediliyor. Son yıllarda bilim dünyası da tam olarak bunu söylüyor:Kaliteli zeytinyağı, özellikle de natürel sızma olanı, kalp ve damar sağlığı için...